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ATÚN

El lomo de atún “calidad sashimi” de GRUPO VIDELA está especialmente seleccionado para satisfacer las exigencias del canal profesional que trabaja con producto de alta gama. Su color rojo vivo, la homogeneidad de la pieza y la ausencia de fibras, espinas o grasa superficial lo convierten en una materia prima ideal para elaboraciones en crudo como sashimi, tataki, tartar o poké.

Su tratamiento en origen, con protocolos de congelación ultrarrápida y manipulación en atmósferas controladas, garantiza la seguridad alimentaria exigida para el consumo en crudo y mantiene intactas sus propiedades organolépticas.

Proveniente de pesca regulada en la zona FAO 51, el producto se presenta en:

• lomos limpios
• envasados al vacío
• calibrados para maximizar el rendimiento en cocina

Esto facilita una manipulación rápida y segura en restaurantes japoneses, sushi bars, cocinas de fusión y obradores de elaboraciones gourmet. Su textura firme y uniforme permite cortes de precisión, fundamentales en presentaciones de alto nivel.

El lomo de atún “calidad sashimi” de GRUPO VIDELA se convierte así en un aliado estratégico para chefs y compradores que buscan excelencia, trazabilidad y rendimiento en cada servicio.

Su inclusión en carta eleva el estándar del establecimiento, aportando valor añadido, diferenciación y fidelización del cliente final.

Solicite más información sobre formatos, gramajes y disponibilidad.